夫妻之间签订的协议离婚，在我国法律上是被认可并且生效的。这是因为我国的离婚制度以实现夫妻双方自愿离婚为目的，并尊重夫妻双方的意愿。因此，夫妻之间的协议离婚在一定程度上也是实现自愿离婚的一种形式。
在协议离婚的过程中，夫妻双方需要谈判并达成一致，协商内容包括婚姻财产分割、孩子抚养、探视等。如果双方在协商过程中无法达成一致，那么协议离婚也就无法生效。
在签订协议离婚的过程中，夫妻双方可以自行约定协议中内容，也可以聘请律师代为协商签订离婚协议。当然，任何协议都需要遵守法律规定的底线，比如未成年子女的抚养、财产分割等方面都需要符合相关法律规定，否则协议离婚也会被法院判定无效。
总而言之，夫妻之间的协议离婚在我国法律上被认可并生效，但是需要遵守法律规定的底线。另外，在签订离婚协议前，夫妻需要充分考虑清楚，如果存在无法协商解决的问题，可以寻求法律程序上的帮助。
