福建省农村宅基地是指农村居民依法取得的，建设住宅和配套生产用房的土地使用权。根据《中华人民共和国宅基地条例》规定，宅基地只能建设一幢住宅和必要的附属设施，不得转让，也不得用于盈利性经营活动。
对于宅基地的建筑高度，各地政策和规定有所不同。根据福建省政府办公厅关于印发《福建省农村宅基地管理办法》的通知，福建省农村宅基地建筑高度一般为3-4层，但也可以视地区实际情况、结构安全等因素酌情决定。因此，如果申请人符合相关政策和规定，并可以满足安全要求，申请5层的宅基地应该是可以的。
然而，需要注意的是，由于5层建筑在福建省农村还比较少见，因此在申请过程中可能会遇到一些困难。比如，需要提交更多的材料证明建筑的安全性和稳定性，还需要经过相关部门的认证和评估等程序。
总之，福建省农村宅基地的建筑高度虽然有一定的限制，但也是可以根据实际情况和政策规定进行调整的。当然，为了安全和稳定，在申请前最好咨询相关部门和专业人士，遵守相关规定和要求，确保申请顺利通过。
