如果夫妻之间不想离婚，但想要写一份协议书来规定自己的权利和义务，可以考虑以下几点：
1. 财产分配：规定夫妻双方各自的财产归属，以及共同财产的分配方式。可以指定谁来管理共同财产，比如说是否需要共同签署每笔支出，或者可以单方面支配多少金额等。
2. 生活开支：规定夫妻双方的生活开支，如房贷、物业费、水电费、食品杂货费、孩子教育费等的承担方式，指定谁来负责支付这些费用。
3. 子女抚养：如果夫妻有子女，需要对子女的抚养权进行规定。可以约定孩子的抚养方式、监护人、赡养费的支付方式和具体数额等，以及如何处理孩子的财产问题。
4. 离婚处理：虽然夫妻没有离婚，但是在协议书中也需要写明离婚的处理方式，包括财产分配、抚养权等问题。这样能够避免离婚后的争议。
5. 变更与解除：约定签订协议书后的变更和解除的条件，以及需要满足的程序。防止后期争议。
在起草协议书时，需要保障公平与合理、保护各自权益、合法性、合同满足性。合同书写一定要认真仔细，定义清晰，以确保协议的可执行性。可以考虑请律师协助撰写，保障协议书的合法性和权威性，减少风险。
