拆迁是指政府部门在符合法定程序的前提下，依据公共利益需要，强制征收、购买、征用房屋或土地，并补偿房屋或土地所有权人及其他合法权益人的行为。而签订协议是在这个过程中必不可少的步骤，合理的协议能够保证被拆迁的居民的合法权益得到充分保障。
拆迁后应该签订的协议包括：
1.《拆迁协议书》：该协议一般由政府和被拆迁人签订，协议内容涉及被拆迁人的房屋、土地等财产及其对应的补偿，还包括房屋拆迁的流程、时间等相关问题。
2.《房屋补偿协议书》：房屋补偿协议书是在《拆迁协议书》的基础上制定的，主要涉及被拆迁人的房屋补偿标准、补偿方式、补偿支付时间等相关问题。
3.《土地补偿协议书》：这个协议主要规定被拆迁人的土地补偿标准、补偿方式、补偿支付时间，以及相关的土地利用协议等。
4.《拆迁手续办理协议书》：这个协议主要是政府部门和被拆迁人签订的，协议规定了被拆迁人在整个拆迁过程中需要办理的相关手续以及办理时需要的资料材料等。
5.《停产停业协议书》：这个协议主要是针对商户等企业签订的，协议规定了被拆迁企业在拆迁过程中需要停业的时间、停产的范围、相关赔偿等问题。
总之，在拆迁过程中，签订协议是非常重要的一个环节，不仅可以保护被拆迁人的合法权益，还能保障政府拆迁的公正合法性，因此，拆迁后应该盯紧协议的签订。
