农村拆迁签署协议时，需要签订的协议主要包括以下内容：
1. 补偿安置协议：农民与拆迁方签订的具体补偿协议。包括货币补偿、安置、转移等内容。应注重平等自愿原则，充分考虑农民利益。
2. 地址变更协议：拆迁后，原住户的住址将发生变化，需要与相关部门签订地址变更协议。协议中应详细说明新住址的地址、联系方式等。
3. 房屋拆除协议：对于需要拆除的房屋，拆迁同意方应与住户签订房屋拆除协议。协议应明确拆除时间、拆除方式等。
4. 有关部门协议：有关部门需参与拆迁工作，需要与拆迁同意方签订协议。协议应明确参与部门职责，应负责的工作内容和时间。
在签署农村拆迁协议时，农民应该注意以下几点：
1. 仔细阅读协议内容，确保自己利益得到充分保障。
2. 不要被相关部门的虚假承诺所诱导，应该理性看待拆迁对自己的影响。
3. 不要被威胁或恐吓，应对自己的权益及合法诉求作出明确表态。
4. 可以聘请律师进行协议审查，确保自己的利益得到充分保障。
在签署农村拆迁协议时，要特别注意合理、公正、平等原则，保护农民的合法权益，确保农村拆迁工作平稳有序进行。
