协议离婚是指夫妻双方在经过协商后达成了离婚协议，并完成了相关的手续。当然，如果其中一个方面在签字后发现不情愿或不满意协议，是可以撤销签字的。
根据中国的《婚姻法》，夫妻离婚应当自愿，如有任何一方在签字前或事后发现自己不情愿或觉得不妥，都可以在一定期限内向法院申请撤销协议。
需要注意的是，撤销签字必须有正当的理由，比如签字时受到欺骗、胁迫等情况。此外，撤销时间也是有限的，一般在协议签署之日起15天内可以向法院申请撤销。如果超过了该期限，除非有特殊情况，一般情况下是无法申请撤销的。
总之，协议离婚签字可以撤销，但需要有合理的理由，并在规定的时间内向法院申请。离婚涉及的事情通常比较敏感，所以夫妻在协商、签字时一定要谨慎，以免日后想撤销协议时遇到不必要的麻烦。
