在上蔡打离婚协议书可以选择以下几种途径：
1.民政局办理
上蔡县民政局是办理离婚手续的主要窗口，离婚协议书可以在民政局领取或下载，填写好后提交到民政局审核并办理离婚手续。办理时间一般为5个工作日左右。
2.律师事务所
如果有不同意见或者财产纠纷等情况需要处理，建议找律师事务所起草离婚协议书。律师可以根据情况制定详细的协议，双方达成一致后签字，保证离婚协议的合法和有效。
3.在线办理
现在很多网站已经开通了在线离婚协议书办理服务，如通过中国司法网等平台可直接下载离婚协议书模板，填写后打印即可。但需要注意的是，如果涉及到孩子抚养、房产等问题，建议通过其他途径办理。
总的来说，根据双方情况选择适合自己的离婚协议书办理方式是最为重要的。然后需要关注的是，无论通过哪种方式办理，都必须保证填写内容完整准确，协议内容合法有效，才能同时保证离婚的合法化。
