协议离婚是夫妻双方在协商一致的情况下，自愿解除婚姻关系的一种方式。在兴宁市，办理协议离婚的流程如下：
1. 夫妻双方应当就离婚事项达成协议，包括分割共同财产、抚养孩子、财产分割、债务支付等具体内容，并签署离婚协议书。
2. 离婚协议书需要经过当地的司法机关审核，并进行公证。在兴宁市，可以选择到当地的司法所或公证处办理。
3. 办理公证需要准备离婚协议书、双方身份证、婚姻登记证、结婚证等相关材料。
4. 公证完成之后，夫妻双方需要到当地的民政局办理离婚登记手续。准备好离婚公证书、身份证、结婚证、户口簿等证明身份和婚姻的材料。
5. 登记成功后，夫妻双方就算正式离婚了。
需要注意的是，离婚协议书应当依法合规，包括内容详细，双方自愿，公证有效等。如果有需要，建议请律师进行协助和指导。另外，离婚登记之后，双方要及时办理婚姻登记注销和财产纠纷解决等后续事项。
