农村宅基地是指居住在农村的农民，依法拥有的生产生活用地，其用途主要是居住、生产和经营农业，不可以用于非农业用途。同时加工厂属于产业用地，涉及到生产、加工和商业销售等多个环节。因此，农村宅基地上搭建加工厂是否违法就需要看其是否符合法律和规定。
首先，根据《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，农村宅基地只能用于居住和农业生产，不得转让、出租或者用于非农业生产经营活动。因此，如果宅基地仅仅用于居住，没有进行非农业生产经营活动，是符合法律规定的。但如果在宅基地上建造工厂或者进行加工业务，就属于非农业生产经营活动的范畴，应该被认定为违法。
其次，如果在农村宅基地上搭建加工厂，需要取得国家相关行业的资质证书和许可证，才可以正常运营。建造工厂需要符合国家工业化发展的必要条件，并且需要经过相关部门的批准和审批。因此，如果没有符合国家规定的资质证书和许可证，就不能在农村宅基地上搭建加工厂，否则会被认定为违法行为。
综上所述，农村宅基地上搭建加工厂是不符合法律规定的，应该被认定为违法行为。同时，如果要搭建加工厂，需要遵守国家相关规定，取得资质证书和许可证，才可以合法运营。因此，建议农民朋友们在农村宅基地内，不要进行非农业生产经营活动，以免违反相关法规，引发不必要的纠纷和风险。
