拆迁房可以签协议书，但需要注意的是协议书的合法性和真实性。在签订协议书之前，拆迁房居民应该仔细阅读协议书的条款，确保协议书中的内容详实，涵盖了所有有利于自己的条件，并且明确了双方的权利和义务。
在签订协议书之前，拆迁房居民可以寻求专业人士的建议，了解自己的权利和利益。同时，拆迁房居民也应该了解协议书的法律效力，作为双方达成的共识合法、有效的依据。
在签订协议书之后，应当妥善保管协议书和相关证明材料，并及时咨询律师，了解签订协议书的法律后果和可能面临的风险。如发现协议书中存在欺诈、误导等问题，应及时寻求法律援助，维护自己的合法权益。
总之，拆迁房居民在签订协议书之前，应该了解自己的权利和利益，寻求专业人士的建议，并注意协议书的合法性和真实性，确保自己的利益得到最大化的保障。
