根据国家相关法律规定，离婚后夫妻之间的名下资产可以按照离婚协议进行分割或转移。对于在婚姻关系期间共同购买的车辆，通常是两人共同所有。如果夫妻离婚后，其中一方要求将车辆的所有权转移给自己，那么必须进行车辆的变更手续。
在离婚协议中，夫妻可以约定谁来承担车辆的维护费用和保险费用，这样可以解决离婚后车辆使用权和所有权的问题。如果协议中没有明确约定，离婚后车辆使用权和所有权都可以由双方共同处理。
在沪牌变更方面，如果夫妻离婚后需将沪牌转移至其中一方名下，则需要到相关机构进行变更手续。具体操作需要提交相关材料，其中包括车辆登记簿、离婚协议或判决书等相关证明文件。申请人需要缴纳车辆税、过户费等相关费用，并进行车辆过户手续。
因此，在协议离婚中，沪牌的变更是可以进行的。夫妻双方可以根据具体情况协商确定车辆的使用权和所有权，并按照相关规定进行变更手续。如果需要进行沪牌变更，建议申请人提前了解相关手续并准备好相关材料，以免耽误时间和增加不必要的麻烦。
