在中国，签离婚协议需要在民政部门的婚姻登记管理所进行。一般情况下，夫妻双方可以到当地的婚姻登记管理所提交申请，完成所需的手续，签署离婚协议书。根据离婚程序的规定，夫妻双方应当持有有效的身份证明及其他相关证件，如结婚证、户口簿等；并需要具备经济分割协议书、抚养子女协议书等相应的协议材料。
除了婚姻登记管理所外，夫妻双方还可以选择到当地的法院办理离婚手续。在法院办理离婚的过程中，离婚协议书的形式和内容也是非常重要的，任何缺失、不合适的内容都可能导致离婚协议书的无效。
此外，在一些特殊情况下，如夫妻双方身在不同的地区或者国家，他们可以委托代理律师代为办理离婚手续。对于需要在海外进行离婚的中国夫妻，他们可以在中国驻外使领馆进行婚姻登记及离婚手续。
总之，签离婚协议需要注意多个方面，包括所需的材料、手续、程序以及离婚协议书的规定等。夫妻双方需要仔细了解相关规定，选择合适的机构和方式进行办理，以确保顺利完成离婚手续。
