协议离婚一次就能办理是可以的，但这并不是完全确定的。离婚需要符合法律规定，并且需要一定的时间来办理。在中国，根据法律规定，离婚必须经过法院审理和裁决。但是，如果夫妻双方已经达成了离婚的协议意见，经过协商后可以提出办理协议离婚。
协议离婚需要双方签署离婚协议书，经过公证机关公证，然后提交法院审理。法院在确认协议离婚后，会发布裁决书，正式宣告夫妻关系的解除。
但是，协议离婚也存在一些风险和问题。如果协议内容不合法或不合理，可能会影响离婚手续的正常办理。另外，如果双方无法达成一致意见，协议离婚也无法办理。如果涉及到财产分割和子女抚养等问题，可能需要更多的时间和精力来解决。
因此，如果夫妻双方真的想要协议离婚，需要认真考虑各种可能的情况和问题，并请专业的律师参与到离婚协议的草拟和审核中。只有在离婚协议内容完备、合法并符合法律规定的情况下，才能保证协议离婚的快速、顺利办理。
