在中国，政府拆迁协议一旦签署就意味着双方达成共识并约定好相应的补偿和安置方案。但是，在实际操作中，政府拆迁签过协议后是否还可以改变，涉及到多个方面的问题。
首先，政府改变拆迁协议是否合法，需要符合法律规定和程序。政府改变拆迁协议必须遵循有关程序和法律规定，例如：必须有充分的理由，必须得到拟移交项目地使用权人(公民、法人代表)同意，必须得到上级主管部门批准等。
其次，如果政府改变拆迁协议，必须重新与拟移交项目地使用权人协商，重新签署新的协议并制定新的补偿和安置方案。新的协议必须满足公平、公正、合法、合理的原则。
此外，政府改变拆迁协议可能会带来一系列的法律纠纷和社会问题。如果政府改变拆迁协议，并且拟移交项目地使用权人不同意，可能会引发法律纠纷，例如：拆迁方案不合法，补偿不充分等问题。同时，改变拆迁协议还可能会引发社会问题，例如：引发社会抗议和不满情绪等。
总之，政府拆迁签过协议后改变协议的问题需要遵循相应的法律程序和原则，以公平、公正、合法、合理的原则为准。同时，应该避免可能带来的法律风险和社会问题，依据相关法律和规定作出恰当的决策。
